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SOEC® Organic de Station oenotechnique de Champagne

La levure SOEC® Organic de Station oenotechnique de Champagne est recommandée pour : Les vins de base, Les vins de base effervescent, La prise de mousse. L'espèce de la souche NC est Saccharomyces cerevisiae et Saccharomyces cerevisiae var. bayanus. Elle s’utilise notamment Dans le cadre d?une vinification biologique, Pour révéler les arômes muscatés. L'espèce de la souche est Saccharomyces cerevisiae et saccharomyces cerevisiae var. bayanus. Sa température idéale de fermentation est 12-32°C. Ses besoins en azote sont faibles.
Nom de la souche
NC
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae et saccharomyces cerevisiae var. bayanus
Couleur du ou des vin(s)
Rosé, blanc
Recommandations
Les vins de base, Les vins de base effervescent, La prise de mousse
Température optimale
12-32°C
Besoins en azote
Faibles
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Sélection d'origine champenoise. Levure certifiée biologique selon la règlementation européenne relative à la production biologique (règlements (CE) N° 834/2007, 889/2008 et 1254/2008). Netteté aromatique et gustative. Respect de l'expression des cépages.
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