LE FIL

SOEC® 49 de Station oenotechnique de Champagne

La levure SOEC® 49 de Station oenotechnique de Champagne est recommandée pour : La prise de mousse, Les vins de base effervescent, Les vins de base. L'espèce de la souche SOEC49 est et Saccharomyces cerevisiae var. bayanus. Elle s’utilise notamment Dans le cadre d?une vinification biologique, Pour révéler les arômes muscatés. L'espèce de la souche est et saccharomyces cerevisiae var. bayanus. Sa température idéale de fermentation est 10-25°C. Ses besoins en azote sont moyens.
Nom de la souche
SOEC49
Espèce de la souche
et saccharomyces cerevisiae var. bayanus
Couleur du ou des vin(s)
Rosé, blanc
Recommandations
La prise de mousse, Les vins de base effervescent, Les vins de base
Température optimale
10-25°C
Besoins en azote
Moyens
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Elaboration de vins effervescents blancs, rosés, ou rouges en cuve close (ou Méthode Charmat). Elaborations de vins effervescents aromatiques aux notes de fruits à chairs blanche ou jaune, ou de petits fruits rouges pour les vins rouges et rosés.
Ces levures peuvent vous intéresser 
© Vitisphere 2021 - Tout droit réservé