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SOEC® 1971 de Station oenotechnique de Champagne

La levure SOEC® 1971 de Station oenotechnique de Champagne est recommandée pour : Les vins de base effervescent, La prise de mousse. L'espèce de la souche est Saccharomyces cerevisiae. Elle s’utilise notamment Dans le cadre d?une vinification biologique, Pour élever sur lies des vins blancs. L'espèce de la souche est Saccharomyces cerevisiae. Sa température idéale de fermentation est de 10 à 30°C. Ses besoins en azote sont faibles.
Nom de la souche
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rosé, blanc
Recommandations
Les vins de base effervescent, La prise de mousse
Température optimale
de 10 à 30°C
Besoins en azote
Faibles
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Production de SO2 faible, Levure pour l'élaboration de vins effervescents et d'une grande finesse aromatique, Souche sélectionnée testée et approuvée par le laboratoire de microbiologie du pôle technique et environnement du CIVC.
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