LE FIL

So. Delight® de Martin Vialatte

La levure So. Delight® de Martin Vialatte est recommandée pour : Les vins de base effervescent, La prise de mousse. L'espèce de la souche SF75 est Saccharomyces cerevisiae. Elle s’utilise notamment Pour élever sur lies des vins blancs, Pour élever sur lies des vins rouges. L'espèce de la souche est Saccharomyces cerevisiae. Sa température idéale de fermentation est 10-16°C. Ses besoins en azote sont élévés.
Nom de la souche
SF75
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rosé, blanc
Recommandations
Les vins de base effervescent, La prise de mousse
Température optimale
10-16°C
Besoins en azote
élévés
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Bonne expression de la typicité aromatique des cépages variétaux (thiols et terpènes). Production d'esters fermentaires associés à des arômes de fruits et de fleurs.
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