LE FIL

Sp49 de Station oenotechnique de Champagne

La levure Sp49 de Station oenotechnique de Champagne est à utiliser pour les vins : rouge, rosé, blanc. L'espèce de la souche SP49 est et saccharomyces cerevisiae var. bayanus. Elle est conseillée pour les types de vins suivants : vin de base effervescent, prise de mousse. Sa température optimale d'utilisation est de 10-25°C. Ses besoins en azote sont moyens.
Nom de la souche
SP49
Espèce de la souche
et saccharomyces cerevisiae var. bayanus
Caractéristiques
Couleur
Rouge, rosé, blanc
Type de vin
Vin de base effervescent, prise de mousse
Température optimale
10-25°C
Besoin en azote
Moyens
Prix
€/Kg
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Autres Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Elaboration de vins effervescents blancs, rosés, ou rouges en cuve close (ou Méthode Charmat). Elaborations de vins effervescents aromatiques aux notes de fruits à chairs blanche ou jaune, ou de petits fruits rouges pour les vins rouges et rosés.
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