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Sp39 de STATION OENOTECHNIQUE DE CHAMPAGNE

La levure Sp39 de STATION OENOTECHNIQUE DE CHAMPAGNE est à utiliser pour les vins : rosé, blanc. L'espèce de la souche SP39 est et saccharomyces cerevisiae var. bayanus. Elle est conseillée pour les types de vins suivants : vin de base effervescent, prise de mousse, la révélation d'arômes muscatés. Sa température optimale d'utilisation est de 10-25°C. Ses besoins en azote sont moyens.
Nom de la souche
SP39
Espèce de la souche
et saccharomyces cerevisiae var. bayanus
Caractéristiques
Couleur
Rosé, blanc
Type de vin
Vin de base effervescent, prise de mousse, la révélation d'arômes muscatés
Température optimale
10-25°C
Besoin en azote
Moyens
Prix
€/Kg
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Autres Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Elaboration de vins effervescents blancs ou rosés en Méthode Charmat (cuve close). Valorisation des cépages terpéniques de type Muscat. Elaboration de vins effervescents aromatiques de type Prosecco aux notes de fruits frais et de fleurs.
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