LE FIL

So. Fruity de Martin Vialatte

La levure So. Fruity de Martin Vialatte est à utiliser pour les vins : rouge. L'espèce de la souche L1414 est . Elle est conseillée pour les types de vins suivants : rouges fruités, vins primeurs, les moûts de thermovinification. Sa température optimale d'utilisation est de 18-32°C. Ses besoins en azote sont faibles.
Nom de la souche
L1414
Espèce de la souche
Caractéristiques
Couleur
Rouge
Type de vin
Rouges fruités, vins primeurs, les moûts de thermovinification
Température optimale
18-32°C
Besoin en azote
Faibles
Prix
€/Kg
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Autres Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Sélection IFV (Institut Français de la Vigne et du Vin). Révélation du caractère fruité variétal des cépages rouges. Expression intense et stable de notes de petits fruits rouges (framboise, cerise, groseille etc.). Sur gamay, son cépage de sélection, surexpression d?arômes floraux (pivoine, rose). Bonne extraction des anthocyanes et des tanins profitant à l'obtention de vins rouges colorés, et de structure fondue.
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