Selectys® L'authentique de Oenofrance
La levure Selectys® L'authentique de
Oenofrance est recommandée pour :
Les vins de base, Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré.
L'espèce de la souche PMBM8 est Saccharomyces cerevisiae.
Elle s’utilise notamment
. L'espèce de la souche est
Saccharomyces cerevisiae.
Sa température idéale de fermentation est 18-32°C.
Ses besoins en azote sont moyens.
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rouge, rosé, blanc
Recommandations
Les vins de base, Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré
Température optimale
18-32°C
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Sélectionnée en Bourgogne dans le terroir exceptionnel de la Côte de Nuits. Valorisation de l'expression des grands terroirs à vins rouges. Expression aromatique complexe à dominante fruitée mûre (fruits rouges, fruits noirs) reflétant la bonne maturité du raisin. Concours à une bouche riche et harmonieuse, caractérisée par un bon équilibre entre structure tannique et rondeur.
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