LE FIL

SELECTYS® SR de Oenofrance

La levure SELECTYS® SR de Oenofrance est à utiliser pour les vins : rosé. L'espèce de la souche NC est et saccharomyces cerevisiae. Elle est conseillée pour les types de vins suivants : blancs et rosés fermentaires. Sa température optimale d'utilisation est de 10 àn 20°C. Ses besoins en azote sont élévés.
Nom de la souche
NC
Espèce de la souche
et saccharomyces cerevisiae
Caractéristiques
Couleur
Rosé
Type de vin
Blancs et rosés fermentaires
Température optimale
10 àn 20°C
Besoin en azote
élévés
Prix
€/Kg
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Autres Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
SELECTYS® SR est une levure sélectionnée pour l'élaboration des vins rosés sur un profil de petits fruits rouges gourmands et acidulés. Elle convient aux différents process d'élaboration des vins rosés (pressurage direct ou saignée). Elle résiste parfaitement aux conditions difficiles (basses T°, moûts très clarifiés) rencontrées dans ce type de vinification.
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