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Sélectys L'élégante de Oenofrance

La levure Sélectys L'élégante de Oenofrance est à utiliser pour les vins : blanc. L'espèce de la souche BA3 est . Elle est conseillée pour les types de vins suivants : levure pour élevage sur lies des vins blancs. Sa température optimale d'utilisation est de 12-24°C. Ses besoins en azote sont élévés.
Nom de la souche
BA3
Espèce de la souche
Caractéristiques
Couleur
Blanc
Type de vin
Levure pour élevage sur lies des vins blancs
Température optimale
12-24°C
Besoin en azote
élévés
Prix
€/Kg
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Autres Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Sélectionnée en région Bourgogne sur la Côte de Beaune. Valorisation de l'expression des grands terroirs à vins blancs. Développement d'une expression aromatique fine et complexe associant les notes fruitées (fruits à chair jaune, agrumes), florales (fleurs blanches, miel ) et minérales (silex). Concours à un bel équilibre en bouche panachant élégamment fraîcheur, volume et persistance.
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