LE FIL

Sauvy de IOC

La levure Sauvy de IOC est recommandée pour : . L'espèce de la souche Sauvy est Saccharomyces cerevisiae. Elle s’utilise notamment Dans le cadre d?une vinification biologique, Pour révéler les thiols volatils. L'espèce de la souche est Saccharomyces cerevisiae. Sa température idéale de fermentation est 13-20. Ses besoins en azote sont élévés.
Nom de la souche
Sauvy
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Recommandations
Température optimale
13-20
Besoins en azote
élévés
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Sauvignon
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Technologie de sélection innovante pour une forte révélation de la 4MMP (arôme de buis et goyave). Très faible production de SO2 et d'acidité volatile.
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