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Sélectys La Marquise de Oenofrance

La levure Sélectys La Marquise de Oenofrance est à utiliser pour les vins : rouge, rosé, blanc. L'espèce de la souche 8260 est saccharomyces cerevisiae var. bayanus. Elle est conseillée pour les types de vins suivants : les vins de haut degré, levure de base, vin de base effervescent. Sa température optimale d'utilisation est de 10 à 30°C. Ses besoins en azote sont faibles.
Nom de la souche
8260
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
Caractéristiques
Couleur
Rouge, rosé, blanc
Type de vin
Les vins de haut degré, levure de base, vin de base effervescent
Température optimale
10 à 30°C
Besoin en azote
Faibles
Prix
€/Kg
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Autres Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Selectys La Marquise permet une parfaite maitrise du process d'élaboration des vins effervescents : courte phase de latence, très bonne multiplication et viabilité en FA et élaboration de levain de tirage. Elégance, et respect de la typicité du cépage.
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