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SafŒno™ SH 12 de Fermentis, Division of S.I. Lesaffre

La levure SafŒno™ SH 12 de Fermentis, Division of S.I. Lesaffre est à utiliser pour les vins : rosé, blanc. L'espèce de la souche Sélection IFV/Fermentis est saccharomyces cerevisiae. Elle est conseillée pour les types de vins suivants : la révélation des thiols volatils, levure qui s'utilise sans réhydratation. Sa température optimale d'utilisation est de 10-30°C. Ses besoins en azote sont faibles.
Nom de la souche
Sélection IFV/Fermentis
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Caractéristiques
Couleur
Rosé, blanc
Type de vin
La révélation des thiols volatils, levure qui s'utilise sans réhydratation
Température optimale
10-30°C
Besoin en azote
Faibles
Prix
€/Kg
Levure spécifique cepage 1
Sauvignon Blanc
Levure spécifique cepage 2
Colombard
Levure spécifique cepage 3
Syrah
Levure spécifique cepage 4
Grenache
Autres Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Forte activité beta-lyase pour libérer les thiols volatils, notamment la 4-MMP. Maintien de l'acidité et profil fermentaire net sans défaut et favorisant les esters éthyliques. Levure E2U™.
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