LE FIL

SafÅ’noâ„¢ HD S62 de Fermentis, Division of S.I. Lesaffre

La levure SafÅ’noâ„¢ HD S62 de Fermentis, Division of S.I. Lesaffre est recommandée pour : Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré. L'espèce de la souche Collection Lesaffre est Saccharomyces cerevisiae et Saccharomyces cerevisiae var. bayanus. Elle s’utilise notamment Sans réhydratation, Dans le cadre d?une vinification biologique, Pour élever sur lies des vins rouges. L'espèce de la souche est Saccharomyces cerevisiae et saccharomyces cerevisiae var. bayanus. Sa température idéale de fermentation est 14-35°C. Ses besoins en azote sont faibles.
Nom de la souche
Collection Lesaffre
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae et saccharomyces cerevisiae var. bayanus
Couleur du ou des vin(s)
Rouge
Recommandations
Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré
Température optimale
14-35°C
Besoins en azote
Faibles
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Cabernet Sauvignon
Levure spécifique cepage 2
Tempranillo
Levure spécifique cepage 3
Grenache
Levure spécifique cepage 4
Pinot Noir
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Permet une très forte extraction des polyphénols et leur confère une très bonne stabilité. Donne une structure très réactive permettant un élevage long. Augmente la couleur et le corps de cépages pauvres. Profil fruits frais. Levure E2U?
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