LE FIL

SafŒno™ PR 106 de Fermentis, Division of S.I. Lesaffre

La levure SafŒno™ PR 106 de Fermentis, Division of S.I. Lesaffre est à utiliser pour les vins : blanc. L'espèce de la souche Collection Lesaffre est saccharomyces cerevisiae. Elle est conseillée pour les types de vins suivants : vin de base effervescent, la révélation d'arômes muscatés, levure qui s'utilise sans réhydratation. Sa température optimale d'utilisation est de 14-30°C. Ses besoins en azote sont faibles.
Nom de la souche
Collection Lesaffre
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Caractéristiques
Couleur
Blanc
Type de vin
Vin de base effervescent, la révélation d'arômes muscatés, levure qui s'utilise sans réhydratation
Température optimale
14-30°C
Besoin en azote
Faibles
Prix
€/Kg
Levure spécifique cepage 1
Glera
Levure spécifique cepage 2
Chardonnay
Levure spécifique cepage 3
Muscat
Levure spécifique cepage 4
Autres Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Forte production d'esters éthyliques. Dégradation de l'acide malique mais maintien de l'acidité en bouche. Libération et/ou conservation des arômes terpéniques. Profil fermentaire net.
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