LE FIL

SafŒno™ HD S62 de Fermentis, Division of S.I. Lesaffre

La levure SafŒno™ HD S62 de Fermentis, Division of S.I. Lesaffre est à utiliser pour les vins : rouge. L'espèce de la souche Collection Lesaffre est saccharomyces cerevisiae et saccharomyces cerevisiae var. bayanus. Elle est conseillée pour les types de vins suivants : les vins de haut degré, levure pour élevage sur lies des vins rouges, rouges de garde. Sa température optimale d'utilisation est de 14-35°C. Ses besoins en azote sont faibles.
Nom de la souche
Collection Lesaffre
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae et saccharomyces cerevisiae var. bayanus
Caractéristiques
Couleur
Rouge
Type de vin
Les vins de haut degré, levure pour élevage sur lies des vins rouges, rouges de garde
Température optimale
14-35°C
Besoin en azote
Faibles
Prix
€/Kg
Levure spécifique cepage 1
Cabernet Sauvignon
Levure spécifique cepage 2
Tempranillo
Levure spécifique cepage 3
Grenache
Levure spécifique cepage 4
Pinot Noir
Autres Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Permet une très forte extraction des polyphénols et leur confère une très bonne stabilité. Donne une structure très réactive permettant un élevage long. Augmente la couleur et le corps de cépages pauvres. Profil fruits frais. Levure E2U™
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