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Prelude de Chr Hansen S.A. France

La levure Prelude de Chr Hansen S.A. France est recommandée pour : Les vins de base effervescent, Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins rouges fruités, Les vins primeurs, Les vins rouges de garde, La bioprotection de la vendange et du moût. L'espèce de la souche CH111 est Torulaspora delbrueckii. Elle s’utilise notamment . L'espèce de la souche est Torulaspora delbrueckii. Sa température idéale de fermentation est 12-20°C. Ses besoins en azote sont moyens.
Nom de la souche
CH111
Espèce de la souche
Torulaspora delbrueckii
Couleur du ou des vin(s)
Rouge, rosé, blanc
Recommandations
Les vins de base effervescent, Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins rouges fruités, Les vins primeurs, Les vins rouges de garde, La bioprotection de la vendange et du moût
Température optimale
12-20°C
Besoins en azote
Moyens
Prix
80 €/L
Levure spécifique cepage 1
Chardonnay
Levure spécifique cepage 2
Pinot Gris
Levure spécifique cepage 3
Pinot Noir
Levure spécifique cepage 4
Merlot
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
La Torulaspora leader du marché. Augmente le spectre aromatique. Produit des esters typiques des fermentations spontanées.Production de polysaccharides (ampleur en bouche et gras) Diminue l'acidité volatile. Bioprotection par exclusion competitive.
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