LE FIL

Om 13 de Vineo Conseils

La levure Om 13 de Vineo Conseils est recommandée pour : Les vins de base, Les vins de base effervescent, La prise de mousse. L'espèce de la souche OM 13 est . Elle s’utilise notamment . L'espèce de la souche est . Sa température idéale de fermentation est 18-30°C. Ses besoins en azote sont élévés.
Nom de la souche
OM 13
Espèce de la souche
Couleur du ou des vin(s)
Rosé, blanc
Recommandations
Les vins de base, Les vins de base effervescent, La prise de mousse
Température optimale
18-30°C
Besoins en azote
élévés
Prix
51 €/L
Levure spécifique cepage 1
pinot
Levure spécifique cepage 2
chardonnay
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Levure selectionnée en bourgogne, favorise l'extraction des polyphénols, développe les arômes de fruits rouges. Posséde une bonne capacité autolytique. Production de glycérol moyenne à élévée ( 7à8g/l), production H2S faible, et acidité volatile<0, 15g/l. Pouvoir alcoogène 15%. Phase de latence courte.
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