LE FIL

Prelude de Chr Hansen S.A. France

La levure Prelude de Chr Hansen S.A. France est à utiliser pour les vins : rouge, rosé, blanc. L'espèce de la souche Torulaspora delbrueckii CH111 est torulaspora delbrueckii. Elle est conseillée pour les types de vins suivants : levure pour élevage sur lies des vins blancs, levure pour élevage sur lies des vins rouges, vin de base effervescent. Sa température optimale d'utilisation est de 12-20°C. Ses besoins en azote sont moyens.
Nom de la souche
Torulaspora delbrueckii CH111
Espèce de la souche
Torulaspora delbrueckii
Caractéristiques
Couleur
Rouge, rosé, blanc
Type de vin
Levure pour élevage sur lies des vins blancs, levure pour élevage sur lies des vins rouges, vin de base effervescent
Température optimale
12-20°C
Besoin en azote
Moyens
Prix
80 €/Kg
Levure spécifique cepage 1
Chardonnay
Levure spécifique cepage 2
Pinot Gris
Levure spécifique cepage 3
Pinot Noir
Levure spécifique cepage 4
Merlot
Autres Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
La Torulaspora leader du marché. Augmente le spectre aromatique. Produit des esters typiques des fermentations spontanées.Production de polysaccharides (ampleur en bouche et gras) Diminue l'acidité volatile. Bioprotection par exclusion competitive.
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