LE FIL

Om 13 de Vineo Conseils

La levure Om 13 de Vineo Conseils est à utiliser pour les vins : rouge, rosé, blanc. L'espèce de la souche OM 13 est . Elle est conseillée pour les types de vins suivants : les vins de haut degré, levure pour élevage sur lies des vins blancs, levure pour élevage sur lies des vins rouges, rouges de garde, la reprise de fermentation alcoolique. Sa température optimale d'utilisation est de 18-30°C. Ses besoins en azote sont élévés.
Nom de la souche
OM 13
Espèce de la souche
Caractéristiques
Couleur
Rouge, rosé, blanc
Type de vin
Les vins de haut degré, levure pour élevage sur lies des vins blancs, levure pour élevage sur lies des vins rouges, rouges de garde, la reprise de fermentation alcoolique
Température optimale
18-30°C
Besoin en azote
élévés
Prix
51.40 €/Kg
Levure spécifique cepage 1
pinot
Levure spécifique cepage 2
chardonnay
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Autres Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
"Levure selectionnée en bourgogne, favorise l'extraction des polyphénols, développe les arômes de fruits rouges. Posséde une bonne capacité autolytique. Production de glycérol moyenne à élévée ( 7à8g/l), production H2S faible,et acidité volatile<0,15g/l. Pouvoir alcoogène 15%. Phase de latence courte."
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