LE FIL

Melody de Chr Hansen S.A. France

La levure Melody de Chr Hansen S.A. France est à utiliser pour les vins : rouge, rosé, blanc. L'espèce de la souche S. cerevisiae + T. delbrueckii + L. thermotolerans est saccharomyces cerevisiae et torulaspora delbrueckii. Elle est conseillée pour les types de vins suivants : levure pour élevage sur lies des vins blancs, levure pour élevage sur lies des vins rouges, vin de base effervescent, rouges de garde, rouges fruités, prise de mousse. Sa température optimale d'utilisation est de 15-28°C. Ses besoins en azote sont élévés.
Nom de la souche
S. cerevisiae + T. delbrueckii + L. thermotolerans
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae et torulaspora delbrueckii
Caractéristiques
Couleur
Rouge, rosé, blanc
Type de vin
Levure pour élevage sur lies des vins blancs, levure pour élevage sur lies des vins rouges, vin de base effervescent, rouges de garde, rouges fruités, prise de mousse
Température optimale
15-28°C
Besoin en azote
élévés
Prix
45 €/Kg
Levure spécifique cepage 1
Chardonnay
Levure spécifique cepage 2
Pinot Noir
Levure spécifique cepage 3
Syrah
Levure spécifique cepage 4
Autres Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Mélange de trois souches levure (60:20:20). Favorise la FML, très faible production de SO2, excellente compatibilité avec les bactéries lactiques. facilité d'utilisation, un ensemencement suffit. Idéale pour débuter dans l'univers n.sac. Bio protect°
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