LE FIL

Levulia Alcomeno de AEB France

La levure Levulia Alcomeno de AEB France est à utiliser pour les vins : rouge, rosé, blanc. L'espèce de la souche AF 56 est lachancea thermotolerans. Elle est conseillée pour les types de vins suivants : levure bio. Sa température optimale d'utilisation est de 10 à 18°C. Ses besoins en azote sont moyens.
Nom de la souche
AF 56
Espèce de la souche
Lachancea thermotolerans
Caractéristiques
Couleur
Rouge, rosé, blanc
Type de vin
Levure bio
Température optimale
10 à 18°C
Besoin en azote
Moyens
Prix
€/Kg
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Autres Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Levure non-Saccharomyces à fort pouvoir acidifiant. Sélectionnée en Bourgogne. A utiliser en pré-levurage. Forte production d'acide lactique. Peu entrainer un diminution du degrés alcoolique par son métabolisme particulier (utilisation du pyruvate).
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