LE FIL

Lalvin Persy Yseo de Lallemand SAS

La levure Lalvin Persy Yseo de Lallemand SAS est à utiliser pour les vins : rouge. L'espèce de la souche Persy est saccharomyces cerevisiae. _plus Elle est conseillée pour les types de vins suivants : rouges de garde, rouges fruités. Sa température optimale d'utilisation est de 15-28°C. Ses besoins en azote sont faibles.
Nom de la souche
Persy
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Caractéristiques
Couleur
Rouge
Type de vin
Rouges de garde, rouges fruités
Température optimale
15-28°C
Besoin en azote
Faibles
Prix
€/Kg
Levure spécifique cepage 1
Syrah
Levure spécifique cepage 2
Merlot
Levure spécifique cepage 3
Pinot noir
Levure spécifique cepage 4
Tempranillo
Autres Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Souche destinée à la production de vins rouges fruités avec des cépages à caractère réducteur. Persisitance des arômes de fruits rouges dans le temps et de leur vivacité. Pas de production d'acidité volatile ni de composés soufrés.
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