La levure Lalvin Cy3079 Yseo de Lallemand SAS est à utiliser pour les vins : blanc.
L'espèce de la souche CY3079 est saccharomyces cerevisiae.
Elle est conseillée pour les types de vins suivants : levure pour élevage sur lies des vins blancs.
Sa température optimale d'utilisation est de 15-25°C. Ses besoins en azote sont élévés.