LE FIL

Laktia de IOC

La levure Laktia de IOC est à utiliser pour les vins : rouge, rosé, blanc. L'espèce de la souche Laktia est lachancea thermotolerans. Elle est conseillée pour les types de vins suivants : les vins de haut degré, rouges de garde, rouges fruités. Sa température optimale d'utilisation est de 17-26. Ses besoins en azote sont élévés.
Nom de la souche
Laktia
Espèce de la souche
Lachancea thermotolerans
Caractéristiques
Couleur
Rouge, rosé, blanc
Type de vin
Les vins de haut degré, rouges de garde, rouges fruités
Température optimale
17-26
Besoin en azote
élévés
Prix
€/Kg
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Autres Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Levure non Saccharomyces qui fermente les sucres pour produire de l'acide lactique, représentant ainsi une alternative naturelle à l'acidification chimique des vins. Contribution à la complexité aromatique fruitée. Un ensemencement complémentaire en levure oenologique est nécessaire pour réaliser la fermentation alcoolique.
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