LE FIL

Anchor NT 112 de

La levure Anchor NT 112 de Oenobrands distribuée par Ebsloh SAS est recommandée pour : Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré. L'espèce de la souche NT 112 est . Elle s’utilise notamment Pour élever sur lies des vins rouges. L'espèce de la souche est . Sa température idéale de fermentation est 24-28 °C. Ses besoins en azote sont moyens.
Nom de la souche
NT 112
Espèce de la souche
Couleur du ou des vin(s)
Rouge
Recommandations
Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré
Température optimale
24-28 °C
Besoins en azote
Moyens
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Cabernet
Levure spécifique cepage 2
Syrah
Levure spécifique cepage 3
Merlot
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Tolérance au froid : 20°C, Production de glycérol : 9 - 11 g/L., Résistance à l'alcool : 16% vol., Les vins rouges présentent des arômes fruits noirs et d'épices, à la structure tannique remarquable et assouplie par le glycérol produit.
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