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Ioc Exence de IOC

La levure Ioc Exence de IOC est à utiliser pour les vins : rosé, blanc. L'espèce de la souche eXence est saccharomyces cerevisiae. Elle est conseillée pour les types de vins suivants : la révélation des thiols volatils. Sa température optimale d'utilisation est de 12-20°C. Ses besoins en azote sont faibles.
Nom de la souche
eXence
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Caractéristiques
Couleur
Rosé, blanc
Type de vin
La révélation des thiols volatils
Température optimale
12-20°C
Besoin en azote
Faibles
Prix
€/Kg
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Autres Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Révélatrice de thiols volatils et plus particulièrement de A3MH, responsable des arômes de fruit de la passion. Contribution à la production d'esters aux notes fruitées et florales. Faible production de SO2. Tolérance aux basses températures.
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