LE FIL

Nymphéa® de Groupe ICV

La levure Nymphéa® de Groupe ICV est à utiliser pour les vins : rouge, rosé, blanc. L'espèce de la souche est torulaspora delbrueckii. Elle est conseillée pour les types de vins suivants : levure pour élevage sur lies des vins blancs, rouges de garde, levure pour bioprotection de la vendange et du moût, levure qui s'utilise sans réhydratation. Sa température optimale d'utilisation est de . Ses besoins en azote sont faibles.
Nom de la souche
Espèce de la souche
Torulaspora delbrueckii
Caractéristiques
Couleur
Rouge, rosé, blanc
Type de vin
Levure pour élevage sur lies des vins blancs, rouges de garde, levure pour bioprotection de la vendange et du moût, levure qui s'utilise sans réhydratation
Température optimale
Besoin en azote
Faibles
Prix
95.9 €/Kg
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Autres Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
"Nymphéa® s'utilise essentiellement en bioprotection, à la récolte, non réhydratée. Elle limite le développement des contaminants. En cave, un levurage complémentaire doit être réalisé avec une Saccharomyces compatible. Particulièrement intéressante en rouge et sur les vinifications sans SO2 ajouté."
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