LE FIL

Gaïa de IOC

La levure Gaïa de IOC est recommandée pour : La bioprotection de la vendange et du moût. L'espèce de la souche Gaïa est Metschnikowia fructicola. Elle s’utilise notamment Dans le cadre d?une vinification biologique. L'espèce de la souche est Metschnikowia fructicola. Sa température idéale de fermentation est . Ses besoins en azote sont faibles.
Nom de la souche
Gaïa
Espèce de la souche
Metschnikowia fructicola
Couleur du ou des vin(s)
Recommandations
La bioprotection de la vendange et du moût
Température optimale
Besoins en azote
Faibles
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Pas de caractéristiques complémentaires
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Levure sans pouvoir fermentaire pour la bioprotection de la vendange. Utilisation en phase préfermentaire (sur vendange fraîche avant transport au chais, macération préfermentaire à froid ou encore sur moût) et activité anti-Kloeckera et anti bactéries acétiques pour limiter l'AV. Retarde les départs trop précoces en fermentation alcoolique.
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