LE FIL

Anchor Alchemy III de

La levure Anchor Alchemy III de Oenobrands distribuée par Ebsloh SAS est recommandée pour : Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré. L'espèce de la souche Alchemy III est . Elle s’utilise notamment Dans le cadre d?une vinification biologique, Pour élever sur lies des vins rouges. L'espèce de la souche est . Sa température idéale de fermentation est 16 - 28 °C. Ses besoins en azote sont moyens.
Nom de la souche
Alchemy III
Espèce de la souche
Couleur du ou des vin(s)
Rouge
Recommandations
Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré
Température optimale
16 - 28 °C
Besoins en azote
Moyens
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Cabernet sauvignon
Levure spécifique cepage 2
Merlot
Levure spécifique cepage 3
Syrah
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Tolérance au froid 15°C, Tolérance à l'alcool 16% vol, Production de glycérol entre 8 et 11 g/L, Mélange de levures hybrides de S.Cerevisiae développé en collaboration avec l'AWRI (Australie)., Pour des vins rouges complexes en arômes (fruits noirs) et en bouche. Levure capable de réduire la pyrazine.
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