LE FIL

Fermivin MT48 de Erbslöh S.A.S.

La levure Fermivin MT48 de Erbslöh S.A.S. est recommandée pour : Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré. L'espèce de la souche 4882 est Saccharomyces cerevisiae. Elle s’utilise notamment Dans le cadre d?une vinification biologique, Pour élever sur lies des vins rouges. L'espèce de la souche est Saccharomyces cerevisiae. Sa température idéale de fermentation est 20-30. Ses besoins en azote sont faibles.
Nom de la souche
4882
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rouge
Recommandations
Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré
Température optimale
20-30
Besoins en azote
Faibles
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Merlot
Levure spécifique cepage 2
Cabernet
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Tolérance à l'alcool : 15% vol., Production de glycérol jusqu'à 10 g/L qui apporte de la rondeur aux vins finis., Fermivin MT48 conduit à des vins fruités, épicés, aux tannins souples et aux notes de fruits rouges, prune, fleurs, épices, Les vins sont déstinés à un élévage de 6 à 12 mois., Fermivin MT48 a été séléctionnée par l'IFV de Bordeaux en collaboration avec le CIVB.
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