LE FIL

ZYMAFLORE DELTA de Laffort

La levure ZYMAFLORE DELTA de Laffort est recommandée pour : Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins blancs moelleux ou liquoreux. L'espèce de la souche DELTA est Saccharomyces cerevisiae. Elle s’utilise notamment Dans le cadre d?une vinification biologique, Pour révéler les thiols volatils, Pour élever sur lies des vins blancs. L'espèce de la souche est Saccharomyces cerevisiae. Sa température idéale de fermentation est 14-22°C. Ses besoins en azote sont élévés.
Nom de la souche
DELTA
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rosé, blanc
Recommandations
Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins blancs moelleux ou liquoreux
Température optimale
14-22°C
Besoins en azote
élévés
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Colombard
Levure spécifique cepage 2
Sauvignon Blanc
Levure spécifique cepage 3
Riesling
Levure spécifique cepage 4
Chenin
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Capacité remarquable à révéler des notes d'agrumes, particulièrement de type pamplemousse et également fruit de la passion, mangue, litchi. Convient parfaitement pour l'élaboration des vins blanc et rosés complexes, frais et élégants.
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