LE FIL

Viniflora Concerto de Chr Hansen S.A. France

La levure Viniflora Concerto de Chr Hansen S.A. France est recommandée pour : Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins blancs moelleux ou liquoreux, Les vins rouges fruités, Les vins primeurs, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré, La bioprotection de la vendange et du moût. L'espèce de la souche Lachancea thermotolerans est Lachancea thermotolerans. Elle s’utilise notamment Sans réhydratation, Dans le cadre d?une vinification biologique. L'espèce de la souche est Lachancea thermotolerans. Sa température idéale de fermentation est 25°C. Ses besoins en azote sont moyens.
Nom de la souche
Lachancea thermotolerans
Espèce de la souche
Lachancea thermotolerans
Couleur du ou des vin(s)
Rouge, rosé, blanc
Recommandations
Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins blancs moelleux ou liquoreux, Les vins rouges fruités, Les vins primeurs, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré, La bioprotection de la vendange et du moût
Température optimale
25°C
Besoins en azote
Moyens
Prix
75 €/L
Levure spécifique cepage 1
Grenache
Levure spécifique cepage 2
Merlot
Levure spécifique cepage 3
Syrah
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
production d'acide lactique, reduction du pH d'environ 0.1, bio protection maximale des mouts par exclusion competitive et acidification naturelle, apporte de la fraicheur aux vins du sud
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