LE FIL

SOEC® 7 de Station oenotechnique de Champagne

La levure SOEC® 7 de Station oenotechnique de Champagne est recommandée pour : Les vins de base effervescent, La prise de mousse. L'espèce de la souche SOEC7 est Saccharomyces cerevisiae et Saccharomyces cerevisiae var. bayanus. Elle s’utilise notamment Dans le cadre d?une vinification biologique, Pour révéler les arômes muscatés. L'espèce de la souche est Saccharomyces cerevisiae et saccharomyces cerevisiae var. bayanus. Sa température idéale de fermentation est 10-32°C. Ses besoins en azote sont moyens.
Nom de la souche
SOEC7
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae et saccharomyces cerevisiae var. bayanus
Couleur du ou des vin(s)
Rosé, blanc
Recommandations
Les vins de base effervescent, La prise de mousse
Température optimale
10-32°C
Besoins en azote
Moyens
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Sélection champenoise. Respect de l'expression des cépages. Concours à l'élaboration de vins effervescents de grande qualité présentant une grande finesse aromatique et un parfait équilibre gustatif.
Ces levures peuvent vous intéresser 
© Vitisphere 2021 - Tout droit réservé