LE FIL

Cassiopeae de Soufflet vigne

La levure Cassiopeae de Soufflet vigne est recommandée pour : Les vins de base, Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins de haut degré, La reprise de fermentation alcoolique. L'espèce de la souche est Saccharomyces cerevisiae. Elle s’utilise notamment Sans réhydratation, Pour révéler les arômes muscatés, Pour élever sur lies des vins blancs. L'espèce de la souche est Saccharomyces cerevisiae. Sa température idéale de fermentation est 10 à 17°C. Ses besoins en azote sont moyens.
Nom de la souche
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rouge, rosé, blanc
Recommandations
Les vins de base, Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins de haut degré, La reprise de fermentation alcoolique
Température optimale
10 à 17°C
Besoins en azote
Moyens
Prix
16 €/L
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Bayanus Killer adaptée à l?élaboration de vins blancs et rosés à fort potentiel alcoolique. Avec une bonne alimentation azotée, elle produit des esters fermentaires .. Très faible production d'acidité volatile.
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