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Selectys® L'élégante de Oenofrance

La levure Selectys® L'élégante de Oenofrance est recommandée pour : Les vins de base. L'espèce de la souche BA3 est Saccharomyces cerevisiae. Elle s’utilise notamment Pour élever sur lies des vins blancs. L'espèce de la souche est Saccharomyces cerevisiae. Sa température idéale de fermentation est 12-24°C. Ses besoins en azote sont élévés.
Nom de la souche
BA3
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Recommandations
Les vins de base
Température optimale
12-24°C
Besoins en azote
élévés
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Sélectionnée en région Bourgogne sur la Côte de Beaune. Valorisation de l'expression des grands terroirs à vins blancs. Développement d'une expression aromatique fine et complexe associant les notes fruitées (fruits à chair jaune, agrumes), florales (fleurs blanches, miel ) et minérales (silex). Concours à un bel équilibre en bouche panachant élégamment fraîcheur, volume et persistance.
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