LE FIL

SELECTYS® La Persane de Oenofrance

La levure SELECTYS® La Persane de Oenofrance est recommandée pour : Les vins de base effervescent, La prise de mousse. Elle s’utilise notamment Pour élever sur lies des vins blancs, Pour élever sur lies des vins rouges. L'espèce de la souche est Autres. Sa température idéale de fermentation est 12-24°C. Ses besoins en azote sont moyens.
Nom de la souche
VP20
Espèce de la souche
Autres
Couleur du ou des vin(s)
Rosé, blanc
Recommandations
Les vins de base effervescent, La prise de mousse
Température optimale
12-24°C
Besoins en azote
Moyens
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
SELECTYS® La Persane possède de très bonnes capacités fermentaires et produit très peu d'acidité volatile. Elle produit une quantité importante d'esters et de composés aromatiques développant des notes de rose, de miel, de fleurs.
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