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Selectys® La Croquante de Oenofrance

La levure Selectys® La Croquante de Oenofrance est recommandée pour : Les vins de base effervescent, La prise de mousse, Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins de haut degré. L'espèce de la souche QCT est Saccharomyces cerevisiae. Elle s’utilise notamment Pour révéler les thiols volatils, Pour élever sur lies des vins blancs. L'espèce de la souche est Saccharomyces cerevisiae. Sa température idéale de fermentation est 8 à 15°C. Ses besoins en azote sont moyens.
Nom de la souche
QCT
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rosé, blanc
Recommandations
Les vins de base effervescent, La prise de mousse, Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins de haut degré
Température optimale
8 à 15°C
Besoins en azote
Moyens
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
SELECTYS LA CROQUANTE est une levure Saccharomyces cerevisiae sélectionnée pour sa capacité à augmenter la fraîcheur aromatique et la vivacité des vins blancs et rosés. Particulièrement recommandée pour atténuer le caractère alcooleux de certains vins et pour réhausser la vivacité des vins à pH élevé, elle produit des vins aux arômes intenses et frais d?agrumes (pamplemousse), de fruits à chair blanche (poire, pêche blanche?)
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