LE FIL

SafÅ’noâ„¢ SH 12 de Fermentis, Division of S.I. Lesaffre

La levure SafÅ’noâ„¢ SH 12 de Fermentis, Division of S.I. Lesaffre est recommandée pour : Les vins blancs et rosés fermentaires. L'espèce de la souche Sélection IFV/Fermentis est Saccharomyces cerevisiae. Elle s’utilise notamment Sans réhydratation, Dans le cadre d?une vinification biologique, Pour révéler les thiols volatils, Pour élever sur lies des vins blancs. L'espèce de la souche est Saccharomyces cerevisiae. Sa température idéale de fermentation est 10-30°C. Ses besoins en azote sont faibles.
Nom de la souche
Sélection IFV/Fermentis
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Recommandations
Les vins blancs et rosés fermentaires
Température optimale
10-30°C
Besoins en azote
Faibles
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Sauvignon Blanc
Levure spécifique cepage 2
Colombard
Levure spécifique cepage 3
Syrah
Levure spécifique cepage 4
Grenache
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Forte activité beta-lyase pour libérer les thiols volatils, notamment la 4-MMP. Maintien de l'acidité et profil fermentaire net sans défaut et favorisant les esters éthyliques. Levure E2U?.
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