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SafÅ’noâ„¢ UCLM S325 de Fermentis, Division of S.I. Lesaffre

La levure SafÅ’noâ„¢ UCLM S325 de Fermentis, Division of S.I. Lesaffre est recommandée pour : Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins blancs moelleux ou liquoreux. L'espèce de la souche Sélection Universidad de Castilla La Mancha est . Elle s’utilise notamment Sans réhydratation, Dans le cadre d?une vinification biologique, Pour révéler les arômes muscatés, Pour élever sur lies des vins blancs. L'espèce de la souche est . Sa température idéale de fermentation est 17-35°C. Ses besoins en azote sont élévés.
Nom de la souche
Sélection Universidad de Castilla La Mancha
Espèce de la souche
Couleur du ou des vin(s)
Rosé, blanc
Recommandations
Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins blancs moelleux ou liquoreux
Température optimale
17-35°C
Besoins en azote
élévés
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Muscat
Levure spécifique cepage 2
Gewürztraminer
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Activité béta-glucosidasique développée permettant la promotion des arômes terpéniques.
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