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Saf?no HD T18 de Fermentis, Division of S.I. Lesaffre

La levure Saf?no HD T18 de Fermentis, Division of S.I. Lesaffre est recommandée pour : Les vins de base effervescent, Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins de haut degré. Elle s’utilise notamment Sans réhydratation, Dans le cadre d?une vinification biologique, Pour révéler les arômes muscatés, Pour élever sur lies des vins blancs. L'espèce de la souche est Autres. Sa température idéale de fermentation est 10-30°C. Ses besoins en azote sont faibles.
Nom de la souche
Collection Lesaffre
Espèce de la souche
Autres
Couleur du ou des vin(s)
Rosé, blanc
Recommandations
Les vins de base effervescent, Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins de haut degré
Température optimale
10-30°C
Besoins en azote
Faibles
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Muscat
Levure spécifique cepage 2
Viognier
Levure spécifique cepage 3
Gewürztraminer
Levure spécifique cepage 4
Riesling
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Production équilibrée d'esters d'acétate et éthyliques. Favorise une forte libération des terpènes et de betadamascenone. Production faible de sulfites et d'acidité volatile. Apporte de la fraîcheur et de la complexité. Levure E2U?.
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