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Saf?no HD A54 de Fermentis, Division of S.I. Lesaffre

La levure Saf?no HD A54 de Fermentis, Division of S.I. Lesaffre est recommandée pour : Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins rouges fruités, Les vins primeurs. Elle s’utilise notamment Sans réhydratation, Dans le cadre d?une vinification biologique, Pour élever sur lies des vins blancs. L'espèce de la souche est Autres. Sa température idéale de fermentation est 14-30°C. Ses besoins en azote sont moyens.
Nom de la souche
Collection Lesaffre
Espèce de la souche
Autres
Couleur du ou des vin(s)
Rouge, rosé, blanc
Recommandations
Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins rouges fruités, Les vins primeurs
Température optimale
14-30°C
Besoins en azote
Moyens
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Très forte production d'alcool isoamylique et de 2 phényléthanol ainsi que de leurs acétates. Très faible production de sulfites et d'acétaldéhyde. Levure E2U?.
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