LE FIL

Maurivin Primeur de AB Mauri

La levure Maurivin Primeur de AB Mauri est recommandée pour : Les vins de base, Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins rouges fruités, Les moûts issus de thermovinification, Les vins primeurs. L'espèce de la souche ABM PRM est Saccharomyces cerevisiae. Elle s’utilise notamment Pour élever sur lies des vins blancs. L'espèce de la souche est Saccharomyces cerevisiae. Sa température idéale de fermentation est 15-30°C. Ses besoins en azote sont élévés.
Nom de la souche
ABM PRM
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rouge, rosé, blanc
Recommandations
Les vins de base, Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins rouges fruités, Les moûts issus de thermovinification, Les vins primeurs
Température optimale
15-30°C
Besoins en azote
élévés
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Production d'esters aromatiques (amyliques). Désacidifiante. Vins fruités, Primeur peut consommer jusqu?à 20-30% d?acide malique pendant la fermentation alcoolique. Les essais menés par le Professeur Aline Lonvaud de L?Institut du Vin de Bordeaux (Université Victor Segalen Bordeaux) ont confirmé que cette souche peut consommer jusqu?à 32% d?acide malique dans le moût rouge durant la fermentation.
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