LE FIL

Anchor WE372 de Erbslöh S.A.S.

La levure Anchor WE372 de Erbslöh S.A.S. est recommandée pour : Les vins blancs moelleux ou liquoreux, Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde. L'espèce de la souche WE372 est Saccharomyces cerevisiae. Elle s’utilise notamment Dans le cadre d?une vinification biologique. L'espèce de la souche est Saccharomyces cerevisiae. Sa température idéale de fermentation est 18 - 28 °C. Ses besoins en azote sont moyens.
Nom de la souche
WE372
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rouge, rosé, blanc
Recommandations
Les vins blancs moelleux ou liquoreux, Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde
Température optimale
18 - 28 °C
Besoins en azote
Moyens
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Cabernet
Levure spécifique cepage 2
Syrah
Levure spécifique cepage 3
Merlot
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Tolérance à l'alcool : 15% vol., Tolérance au froid : 16°C., Production de glycérol : 10-12 g/L., Anchor WE372 permet d'élaborer des vins rouges de moyenne garde aux arômes fruités et floraux ainsi qu'une bouche souple et ample., Anchor WE 372 peut aussi être utiliser pour élaborer des vins blancs moelleux / liquoreux, la fermentation sera alors ralentie en abaissant la température en dessous de 10°C.
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