LE FIL

LELISTA 17A de Centre Oenologique De Bourgogne

La levure LELISTA 17A de Centre Oenologique De Bourgogne est recommandée pour : Les vins de base effervescent, Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins de haut degré. L'espèce de la souche 17A est Saccharomyces cerevisiae. Elle s’utilise notamment Sans réhydratation, Dans le cadre d?une vinification biologique, Pour élever sur lies des vins blancs. L'espèce de la souche est Saccharomyces cerevisiae. Sa température idéale de fermentation est 5-25. Ses besoins en azote sont faibles.
Nom de la souche
17A
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rosé, blanc
Recommandations
Les vins de base effervescent, Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins de haut degré
Température optimale
5-25
Besoins en azote
Faibles
Prix
40 €/L
Levure spécifique cepage 1
CHARDONNAY
Levure spécifique cepage 2
ALIGOTE
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
très résistante à l'alcool, peu exigeante en azote, fermentation à basse température (<15°C). Levain liquide stable prêt à l'emploi. Uniquement disponible en distribution régionale.
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