LE FIL

Anchor Exotics Novello de

La levure Anchor Exotics Novello de Oenobrands distribuée par Ebsloh SAS est recommandée pour : Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré. L'espèce de la souche est . Elle s’utilise notamment Dans le cadre d?une vinification biologique, Pour révéler les thiols volatils, Pour élever sur lies des vins blancs, Pour élever sur lies des vins rouges. L'espèce de la souche est . Sa température idéale de fermentation est 17 - 28°C. Ses besoins en azote sont moyens.
Nom de la souche
Espèce de la souche
Couleur du ou des vin(s)
Rouge, rosé, blanc
Recommandations
Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré
Température optimale
17 - 28°C
Besoins en azote
Moyens
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Merlot
Levure spécifique cepage 2
Cabernet
Levure spécifique cepage 3
Sauvignon blanc
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Tolérance à l'alcool : 15.5%vol., Production de glycérol : 8-10 g/L/, Levure hybride pour la production de vins rouges et de vins blancs haut de gamme., Vins rouges complexes, aux tanins souples et aux arômes fruits noirs et d'épices. La levure réduit l'astrigence et l'amertume des vins finis., les vins blancs sont très riches en thiols fruits tropicaux, pamplemousse, groseille, mais aussi en esters fermentaires., Anchor Exotics Novello a été developpée en collaboration avec l'AWRI (Australie).
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