Baisse d'acidité

Le croisement de vignes plus efficace que l'œnologie pour contrer le réchauffement climatique

Lundi 16 novembre 2020 par Marion Bazireau

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La petite taille et le rapide développement des microvignes facilitent le travail des scientifiques.

L’Institut Agro de Montpellier a étudié la diversité naturelle de compositions des raisins en sucres, acides et cations. En croisant les variétés, les chercheurs assurent pouvoir arriver à des corrections d’acidité bien supérieures à celles actuellement autorisées par l’OIV.

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