Un fût qui préserve le fruit

En 2015, la tonnellerie Taransaud a conçu PureT, un fût taillé pour l’élevage des grands chardonnays. Elle continue sur sa lancée en sortant Fruit-T. Ce fût préserve les arômes fruités des vins rouges peu tanniques, issus de fermentations en phase liquide ou de macérations courtes, et des vins blancs et rosés aromatiques.

Pour des élevages courts

L’équipe R&D a travaillé sur sa capacité antioxydante en jouant sur l’origine du bois, son grain et sa chauffe. « Le fût Fruit-T empêche l’oxydation des arômes variétaux et fermentaire » indique ainsi Taransaud. « Il convient aux élevages courts, inférieurs à 10 mois sur les blancs et 14 sur les rouges ».

Sept formats sont disponibles, de 225 à 500 litres. En option, la tonnellerie peut installer sur le fût les dispositifs Chênox (mesure de l’oxygène dissous dans le vin sans ouverture de la bonde) et DensiT (mesure en ligne au cours de la fermentation).