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Communication
Vendredi 04 juin 2021

ZYMAFLORE® KHIOMP, un nouvel outil de BIOProtection

Communication rédigée par LAFFORT®
ZYMAFLORE® KHIOMP, un nouvel outil de BIOProtection


ZYMAFLORE® KHIOMP est une souche de l’espèce Metschnikowia pulcherrima, sélectionnée parmi la flore indigène du raisin pour sa capacité à coloniser le milieu à très basse température et pendant les phases préfermentaires longues.

Du fait de sa très faible capacité fermentaire, elle limite les risques de départ en fermentation spontanée. Pour cette raison ZYMAFLORE® KHIOMP est particulièrement adaptée à la BIOProtection des moûts blancs, rosés et des raisins :
  • Lors des stabulations à froid.
  • À l’encuvage lors des macérations préfermentaires.
 
 
La BIOProtection avec ZYMAFLORE® KHIOMP permet de :
  • Coloniser le milieu à très basse température pendant plusieurs semaines.
  • Implanter une microflore positive afin de limiter la prédominance
    de microorganismes indigènes indésirables.
  • Favoriser l’implantation de la souche de Saccharomyces cerevisiae inoculée.
     

Implantation et colonisation de ZYMAFLORE® KHIOMP basse température.

 

Inoculation de la souche : 5 g/hL (1.106 UFC/mL). Stabulation sur bourbes totales 9 jours à 2°C. ZYMAFLORE® KHIOMP  maintient sa population, pas de départ en FA détecté. Sachet de 500g

 

Conditions d’utilisations :
  • Préparation de ZYMAFLORE® KHIOMP : avec ou sans réhydratation préalable.
  • Dosage : entre 2 - 5 g/hL.
 
Pour plus d’informations, consultez notre focus BIOProtection sur notre site internet en cliquant ici
ou contactez votre représentant LAFFORT® en cliquant ici.

 

 

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