Mercredi 24 juin 2020

Soyons clairs sur les objectifs de l’année : fermenter avec précision et originalité ! Plus que certaines années le choix des levures sélectionnées s’avère un outil extrêmement utile et judicieux pour atteindre vos objectifs de vinification. Nous tenions à vous présenter nos dernières sélections pour des vendanges se précisant en août.

A feuilleter dans le catalogue !

 

Lalvin MSB^TM 

Levure Saccharomyces cerevisiae sélectionnée dans la région de Marlborough en Nouvelle-Zélande.

 

ÉLÉGANCE ET ÉQUILIBRE DE VOS SAUVIGNONS BLANCS : des notes intenses de fruits tropicaux, de zests de pamplemousse et de citron.

 

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Lalvin PERSY^TM 

Levure Saccharomyces cerevisiae sélectionnée avec la méthode QTL, pour ses faibles productions de SO2, d’H2S et d’éthanal.

 

RÉVÉLATION des arômes de fruits rouges et noirs, frais et nets. Idéale pour la production de vins rouges issus de cépages à potentiel réducteur, intenses sans défaut.

 

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LEVEL² FLAVIA^TM 

UNE LEVURE SPÉCIFIQUE POUR DES ARÔMES THIOLÉS ET FLORAUX DANS VOS VINS BLANCS ET ROSÉS

 

Culture pure de Metschnikowia pulcherrima non fermentaire, sélectionnée par l’Université de Santiago du Chili (USACH) pour ses activités enzymatiques uniques.

L’activité β-lyase récemment caractérisée est hautement impliquée dans la production de thiols volatils et l’activité α-arabinofuranosidase dans celle des terpènes.

 

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LalVigne^TM Aroma

Composé de fractions spécifiques de dérivés de levures Saccharomyces cerevisiae, non OGM.
 

Découvrez le double intérêt de son utilisation : pour des vins blancs et des vins rosés de qualité ! 
 

Les vins blancs et rosés issus des vignes traitées présentent une plus grande complexité aromatique, plus de rondeur en bouche et une meilleure qualité.
 

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www.lallemandwine.com