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Communication
Mardi 28 mai 2019

ZYMAFLORE® CX9

Communication rédigée par Laffort
ZYMAFLORE® CX9

Souche de levure particulièrement adaptée à la vinification des vins de Chardonnay.

Résultat de plusieurs années de recherche et de développement, ZYMAFLORE® CX9 est issue d’une sélection massale sur un grand climat de Bourgogne et a bénéficié de la technique du breeding pour offrir des capacités fermentaires accrues, une faible production d’acidité volatile et un caractère POF(-). Cette souche contribue à la révélation de notes citronnées, d’amandes, de pain grillé et de noisettes fraîches des vins de Chardonnay.
Les vins issus de sa fermentation sont fins et élégants, avec un mélange subtil d’onctuosité, d’arômes, de tension et de volume en bouche.

Laffort


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